プログラムの内容について

• 1995年～ 広東料理ハマムラ
• 1997年～ 京都ホテル（現・京都ホテルオークラ）
• 2001年～ 大阪全日空ホテル 副料理長（現・ANAクラウンプラザ大阪）
• 2014年～ スターゲイトホテル関西エアポート 料理長
• 2019年11月～ CHINA進　開業

製造業を経て、28歳で「鳥貴族」のフランチャイズ店を開業。現在はオリジナルブランドを含む約100店舗の飲食店とケータリング事業を展開しています。またグループには、飲食業だけでなく、水産加工業や店舗内装業など幅広い会社があり、「身近な人を幸せにする」という理念と「従業員・お客様・取引先・社会」の“四方よし”の価値観を大切に、全国で活動を続けてきました。
社名「トラオム」はドイツ語で「夢」を意味し、「自信が夢を描く力になる」という想いを込めています。将来は経営者を一人でも多く育てたいとの思いから、「飲食店開業の学校」を通じて皆さんの夢の実現をサポートしています。

1978年生まれ
洋服店を営む両親のもと大阪市北区の天神橋筋商店街で育つ。
15歳で初渡米。
以降、バックパッカーとして頻繁に海外に赴く。大阪府立大学で物理学を専攻、大学院を経て、大手総合電機メーカーに就職するも2年弱で退職し渡米。
カリフォルニア州の和食レストランで修業を積み、帰国後の2009年、大衆居酒屋「ちゃぶ」出店。
2012年「株式会社 クラマ計画」設立。
現在、居酒屋を大阪市内で15店舗、京都に2店舗、東京で1店舗を運営。

• 1968年 大阪生まれ
• 1988年～大阪全日空ホテル入社 「雲海」で和食の基礎を学ぶ
• 1995年～ホテル京セラ入社　「京はるか」で副料理長を務める
• 2002年～独立開業、和献洋彩にん・にん天満店をオープン
• 2003年～ 大阪府内でにん・にん・中華菜館桃莉・カフェをオープン、グループ総料理長を務める
• 2009年～ MBSちちんぷいぷいのお料理コーナー「キッチンぷいぷい」火曜日レギュラー出演
• 2015年～ベトナム・ダナンの四つ星ホテルZEN DIAMOND SUITES HOTELとレストラン運営委託を締結、にん・にんをオープン
• 2018年～大阪・難波のデザイナーズホテルhotel replace namba osaka の料理監修を務める
• 2021年～ホテル北野プラザ六甲荘の総料理長を務める
• 2025年～大阪メトロのグループ会社とのコラボ店舗「大阪炒飯倶楽部」の料理監修を務める

カフェや居酒屋から星付きレストランまで飲食歴15年。
飲食人生の後半は企業に属しながらコンサルタントとして社内外の複数店舗の新規立ち上げと人事担当部長として約600名の採用・教育業務に従事。接客を中心とした各種セミナー、新人研修、企業研修等を行う。

2020年株式会社名畑に入社後は大阪市内を担当、約350件超の飲食店様をサポート。その後、名畑外食アカデミーを立上げ、現在は飲食店様専門で開業・営業支援や教育サポート等に従事。

メニューデザイン研究所が運営するオウンドメディアの「MEDIY（メディー）」では、立ち上げと共にライター兼スピーカーを務め飲食店におけるお役立ち情報を日々発信中。
「情報整理こそがデザイン」をモットーに、飲食店におけるデザイン業務の負担を軽減し一歩踏み出せるきっかけを啓蒙しています。

デジタルとアナログを活用し、中小企業でも手間をかけずに導入できる仕組み作りで、集客・リピーター作りを実現する専門家。サービス・飲食業やネットショップのコンサルティングを得意とし、数多くの成功実績を持つ。分かりやすい集客支援で、 企業が抱える課題や問題の解決を通じて、企業の永続的な発展をサポートしている。

2002年４月、国民生活金融公庫（現：日本政策金融公庫）へ入庫、2023年３月から現職。これまで７つの支店等で勤務し、延べ5,000社以上の融資審査に携わる。
現職の大阪創業支援センターでは、創業セミナーの講師、個別の融資相談のほか、高校生向けの起業家教育等に取り組んでいる。